Thực đơn
Ẩm thực Trung Quốc Các loại thảo mộc và gia vịGia vị như củ gừng tươi, tỏi, hành lá, ngò và vừng được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn địa phương. Hạt tiêu Tứ Xuyên, đại hồi, quế, thì là, đinh hương và ớt trắng cũng được sử dụng ở các vùng khác nhau.[33][34]
Để tăng thêm hương vị cho món ăn, nhiều món ăn Trung Quốc cũng có nấm khô Trung Quốc, tôm khô, vỏ quýt khô,[35] và ớt khô Tứ Xuyên.
Khi nói đến nước sốt, Trung Quốc là quê hương của nước tương, nó được làm từ đậu nành lên men và lúa mì. Một số loại nước sốt cũng dựa trên đậu nành lên men, bao gồm tương đen, nước sốt đậu xay và nước sốt đậu vàng. Ngoài ra còn có các loại nước sốt khác nhau được ưa thích bởi các món ăn trong khu vực, dầu hào, nước mắm và chao (đậu phụ nhự) cũng được sử dụng rộng rãi. Giấm cũng có nhiều loại với hương vị khác nhau: giấm gạo trong, giấm đen trấn Giang, giấm Sơn Tây, giấm trấn Hoành Hà (横河镇), Ninh Ba, Chiết Giang.
Thực đơn
Ẩm thực Trung Quốc Các loại thảo mộc và gia vịLiên quan
Ẩm thực Việt Nam Ẩm thực Nhật Bản Ẩm thực Pháp Ẩm thực Trung Quốc Ẩm thực Ý Ẩm kế Ẩm thực Huế Ẩm thực Triều Tiên Ẩm thực Ẩm thực Hà LanTài liệu tham khảo
WikiPedia: Ẩm thực Trung Quốc http://www.chinatoday.com.cn/english/cooking/2011-... http://www.geog.com.cn/EN/Y1994/V61/I3/226 http://s.visitbeijing.com.cn/html/bjtc-15_gd.shtml http://beautyfujian.com/ http://languageoffood.blogspot.com/2009/10/dessert... http://kaleidoscope.cultural-china.com/ http://kaleidoscope.cultural-china.com/en/8Kaleido... http://www.dummies.com/how-to/content/chinese-herb... http://data.eastmoney.com/notices/detail/03690/AN2... http://www.kas.ku.edu/